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毛血旺夫妻肺片等菜都可以在大理创飞学习

2020-12-15 04:01:56  684次浏览 次浏览
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夫妻肺片(Pork lungs in chili sauce) ,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

2017年5月,美国杂志发布了餐饮品赏大师出炉的"美国2017餐饮排行榜",位于休斯敦的双椒川菜馆的招牌凉菜"夫妻肺片"荣登榜首,被评选为"年度开胃菜"(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成"史密斯夫妇"(Mr and Mrs Smith)。

毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

大理创飞是一家专业做餐饮培训的学校,我们有将近做餐饮20年的师傅在教学,采用实践性一对一教学,师傅全程手把手教学。学习过程中反复练习,包教会为止不限制时间

教学内容:

1零基础选材开始 原材料的处理

2公开透明化的配方单 核心技术

3成本核算 店选址 店面运营 人员配备 成本控制 店面装修 开店指导

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