什么是食品销毁呢？食品指的是我们日常食用的各种水果零食饮料等，有巧克力、糖果、牛奶、奶粉、冰激凌、冻品、猪肉、鸡肉、牛肉、啤酒、白酒、红酒、面包等等。销毁就是指消灭、烧掉、毁掉的意思。食品销毁指的是对过期变质、假冒伪劣、不合格等食品进行物理破坏并对破坏后的食品残渣进行无害化填埋的一系列操作，目的是使这些过期变质的食品不能再流入市场销售。
食品管理制度规定：“对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录”。也就是说，食品经营商家不得向消费者售卖过期变质的食品，商家发现过期变质食品时应当主动把食品下架，并把过期变质的食品作无害化销毁处理。
当发现食品过期变质后应当及时处理，少量的过期食品按干湿分离自行处理即可。如果过期食品数量多的话，根据过期变质的食品品种、数量等情况，委托有销毁处理能力的公司销毁。食品销毁的过程中，负责人应当在销毁现场监督，确保食品被销毁掉，防止这些不合格的食品被拿来更换包装后再次出售。
食品销毁流程如下：
1、需要销毁食品的一方发起销毁需求。
2、销毁公司根据销毁食品的类型、数量和需求方协商销毁方案。
3、销毁公司派车上门提货，这一过程应当全程录像监控。
4、需求方负责人可跟车到销毁现场，监督过期食品销毁的整个过程。
5、双方确认过期食品销毁的总量及满意程度。
6、销毁公司开具食品销毁证明和发票给需求方。
7、销毁公司为需求方拷贝销毁过程的视频和照片。
8、食品销毁流程结束。
以上是食品销毁流程，食品厂家应当对保质期内的发给商超代销的食品进行跟踪记录，当发现过期变质的情况应当立即召回并销毁，不同类型的食品销毁流程可能存在差异，为了确保这些过期变质的食品能被无害化销毁，厂家应当选择一些专业的销毁处理公司，并在销毁当天到达销毁现场全程监督。