食品销毁便是对过期变质、假冒伪劣、不过关等食品开展物理破坏对其毁坏后食品沉渣开展无害化填埋的一系列操作，目的是使这种过期变质的食品不能再流入市场进行二次销售。
过期食品销毁的规定：
食品管理制度要求：“对将要到保质期的食品，必须在进货台账中做出显眼标明，并把食品集中陈列或者向顾客做出显眼提醒；对超出保存期或是腐坏、变质、品质不合格等食品，理应立即停止销售，撤掉柜台销毁或是汇报工商行政管理机关依法办理，食品的处理情况必须在进货台账中属实纪录”。换句话说，食品运营店家不得向顾客出售过期变质的食品，店家发觉过期变质食品时应当积极把食品下线，并把过期变质的食品作无害化销毁解决。
怎样进行食品销毁？
当发现食品过期变质后理应妥善处理，少量过期食品按干湿分区自行解决即可。假如过期食品总数多的话，依据过期变质的食品种类、总数等状况，委托有销毁处理能力的企业销毁。食品销毁的过程中，责任人必须在销毁当场监管，保证食品被销毁掉，避免这种不合格的食品被用来拆换包装后再次售卖。
一、食品销毁的办法：
焚烧处理，问题食品通过焚烧处理后一般容积要减少百分之九十，是销毁解决效的办法，以“有限资源、不断循环”为理念，将焚烧处理利用起来，焚烧造成大量热量，利用这些热量来发电供暖，将垃圾变成资源提供能源利用下去，废物利用，处理废物处理难题。
二、食品销毁的流程：
1、产生过期食品的单位与环保销毁公司开展项目咨询
2、销毁公司依据销毁食品的种类、数量及需求商议制定销毁方案。
3、销毁公司派车上门取件，纪录司机信息，确保运输，货品详细。
4、监管负责人可跟车到销毁现场，监管过期食品销毁的全过程。
5、彼此确定过期食品销毁的总量及满意程度。
6、出具销毁报告，开具食品销毁证实。
7、销毁公司需提供销毁过程的监控视频和照片。
8、食品销毁流程完毕。
以上是食品销毁流程，食品厂家应当对分发给商场、超市、经销商的食品进行保质期跟踪记录，当发现过期变质的现象应当立即进行召回并予以销毁，不同种类的食品销毁步骤可能有所差异，为了保证过期变质食品能的无害化的销毁，厂家必须选择专业的销毁处理公司，并且应当在销毁时派遣负责人抵达销毁现场进行全程监督。